به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»؛ تفاوت قهوه و اسپرسو یکی از سوالات پرتکرار میان دوستداران این نوشیدنی محبوب است. اگر برای شما هم همیشه این سوال بوده که فرق قهوه دمی با اسپرسو چیست و چطور میتوان در خانه یک اسپرسوی خوشطعم یا قهوه دمی عالی تهیه کرد، این راهنمای جامع مخصوص شماست! در این مقاله به بررسی کامل روشهای دمآوری، نکات کلیدی انتخاب قهوه، میزان کافئین و طرز تهیه اسپرسو و قهوه میپردازیم.
قهوه چیست و چگونه قهوه دمی درست کنیم؟
قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیاست که معمولاً در فنجانهایی با حجم ۶ تا ۸ اونس سرو میشود. برای طرز تهیه قهوه دمی، نسبت پودر قهوه به آب معمولاً ۱ به ۱۸ در نظر گرفته میشود، اما بسته به ذائقه شما، این میزان قابل تغییر است.
دانههای قهوه با رُستهای مختلف (روشن، متوسط و تیره) و آسیاب نیمهدرشت، باعث میشوند نوشیدنیای سبک، خوشعطر و با طعمی شفاف داشته باشید. روشهای دمآوری قهوه شامل دستگاه قهوهساز، فرنچ پرس، پور-اور (V60) و کمکس است که هرکدام تجربه متفاوتی از طعم قهوه به شما میدهند.
قهوه دمی بخش جدانشدنی صبحهای بسیاری از افراد است و در آشپزخانه هر خانهای جایگاه ویژهای دارد.
اسپرسو چیست و طرز تهیه اسپرسو خانگی چگونه است؟
اسپرسو یک نوع قهوه غلیظ و قوی است که با فشار بالا و در زمان کوتاه تهیه میشود. برای طرز تهیه اسپرسو، آب داغ با فشار زیاد از قهوهای که بسیار ریز آسیاب شده عبور میکند و نتیجه آن یک شات کوچک اما پرانرژی با لایهای از فوم طلاییرنگ به نام "کرِما" است.
نسبت قهوه به آب در اسپرسو حدود ۱ به ۲ است و معمولاً در حجم ۱ تا ۲ اونس سرو میشود. اسپرسو پایه اصلی بسیاری از نوشیدنیهای محبوب مثل لاته، کاپوچینو و فلت وایت است.
برای تهیه اسپرسو در خانه میتوانید از دستگاههای دستی (مثل موکاپات)، نیمهاتوماتیک یا تماماتوماتیک استفاده کنید.
تفاوت قهوه و اسپرسو در چیست؟ (۵ تفاوت کلیدی)
۱. روش دمآوری:
قهوه با جاذبه و فیلتر و در زمانی طولانیتر دم میشود، اما اسپرسو با فشار زیاد و در عرض ۲۰ تا ۳۰ ثانیه آماده است.
- اندازه آسیاب قهوه:
برای اسپرسو باید قهوه بسیار ریز آسیاب شود، در حالی که قهوه دمی به آسیاب متوسط یا درشت نیاز دارد. - نوع رُست:
در اسپرسو بیشتر از رُست تیره استفاده میشود، اما قهوه دمی میتواند با هر نوع رُستی تهیه شود. - حجم سرو:
اسپرسو در شاتهای کوچک و قهوه در لیوانهای بزرگ سرو میشود. - کِرِما:
اسپرسو یک لایه کرِما دارد که در قهوه دمی وجود ندارد.
چرا انتخاب درست آسیاب قهوه مهم است؟
یکی از مهمترین نکات در طرز تهیه اسپرسو و قهوه دمی، توجه به اندازه آسیاب قهوه است. اگر قهوه برای اسپرسو درشت آسیاب شود، طعمی بیروح خواهد داشت و اگر قهوه دمی را با آسیاب ریز تهیه کنید، نوشیدنی بیش از حد تلخ و غلیظ میشود. پس داشتن یک آسیاب قابل تنظیم، برای هر علاقهمند به قهوه ضروری است.
معرفی بهترین قهوه برای اسپرسو و قهوه دمی
انتخاب قهوه تازه و باکیفیت، رمز اصلی یک نوشیدنی خوشطعم است. در میان برندهای ایرانی، قهوه اصالت یکی از گزینههای پیشنهادی ماست که انواع قهوه مخصوص اسپرسو و قهوه دمی را با کیفیت بالا و قیمت مناسب ارائه میدهد.
هنگام خرید قهوه، حتماً درجه آسیاب متناسب با نوع دستگاه یا روش دمآوری خود را انتخاب کنید.
انواع نوشیدنیهایی که با اسپرسو میتوان تهیه کرد
اسپرسو تنها یک شات قوی نیست! با اسپرسو میتوانید نوشیدنیهای متنوعی مثل لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، فلت وایت و حتی آفوگاتو (اسپرسو با بستنی) درست کنید. همچنین در بسیاری از دسرها و شیرینیها از طعم خاص اسپرسو استفاده میشود.
روشهای مختلف طرز تهیه قهوه دمی در خانه
برای تهیه قهوه دمی، میتوانید از روشهای زیر استفاده کنید:
- قهوهساز اتوماتیک
- فرنچ پرس
- V60 (پور-اور)
- کمکس
- کولد برو (قهوه سرد)
هرکدام از این روشها طعم و عطر خاصی به قهوه شما میدهند و هزینه کمتری نسبت به دستگاه اسپرسو ساز دارند.
میزان کافئین در قهوه و اسپرسو
در هر اونس اسپرسو حدود ۶۳ میلیگرم کافئین وجود دارد، در حالی که هر اونس قهوه دمی حدود ۱۲ میلیگرم کافئین دارد. اما چون قهوه دمی در حجم بیشتری مصرف میشود، در نهایت مقدار کافئین دریافتی شما بیشتر خواهد بود.
اگر قصد دارید مصرف کافئین خود را کنترل کنید، نوشیدن یک شات اسپرسو با کمی آب یا شیر گزینه مناسبتری است.
آیا میتوان با قهوهساز معمولی اسپرسو درست کرد؟
خیر، قهوهسازهای خانگی نمیتوانند فشار لازم برای تهیه اسپرسو را ایجاد کنند. اگر به دنبال طعم واقعی اسپرسو هستید، نیاز به دستگاه مخصوص اسپرسو ساز دارید.
جمعبندی: قهوه یا اسپرسو؟ کدام را انتخاب کنیم؟
حالا که با تفاوت قهوه و اسپرسو آشنا شدید، میدانید هرکدام از این نوشیدنیها ویژگیها و طعم خاص خودشان را دارند. اگر به دنبال نوشیدنی ملایمتر و در حجم بیشتر هستید، قهوه دمی انتخاب خوبی است. اما اگر به یک شات قوی و پرانرژی نیاز دارید، اسپرسو بهترین گزینه است.
پیشنهاد ویژه:
برای خرید قهوه با کیفیت و متناسب با ذائقه خود، حتماً سری به محصولات برند قهوه اصالت بزنید و طعم واقعی قهوه را در خانه تجربه کنید!
